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A Bolívia não parece um destino gastronômico óbvio. Mas o grande país sul-americano, sem litoral está fazendo ondas no mundo 9️⃣ culinário através de restaurantes e foodway pioneiramente pelos povos Inca antigo premier bet bet pratos modernos da fusão ndia
A cidade de La 9️⃣ Paz possui três restaurantes - Gustu, ancestral e Phayawi – atualmente classificados entre os 100 melhores restaurante da América Latina. 9️⃣ E mais estão esperando nas asas! Não é apenas a região do rio la paz; revolução alimentar na Bolívia também 9️⃣ se espalhou para grandes cidades como Sucre bem com o Salinas Uyuni
A nova culinária boliviana começou há cerca de uma 9️⃣ década, segundo Marsia Taha chefe do chef da Gustu. "Houve um geração dos novos chefes que tinham a mentalidade 9️⃣ para nos orgulharmos sobre nossa identidade e cultura", disse ela
Taha e outros chefs de La Paz se uniram premier bet bet torno 9️⃣ do conceito da "cozinha zero-quilômetro" - usando o maior número possível dos ingredientes que são criados ou cultivado localmente, tendo 9️⃣ contato direto com os fazendeiroes.
"Ao mostrar que isso é o
e-
“Nós conseguimos mostrar às pessoas que a culinária boliviana pode ser 9️⃣ tão grande quanto as coisas vindas de fora do país”, acrescenta Sebastián Giménez, chef e co-proprietário da Ancestral.
Não é de 9️⃣ surpreender que Gustu tenha sido contado entre os destinos gastronómicoes da elite do continente desde a primeira abertura das suas 9️⃣ portas premier bet bet 2013.
O co-fundador Claus Meyer é uma lenda culinária dinamarquesa que ajudou a pioneira do movimento de alimentos nórdicos 9️⃣ no restaurante Michelin Noma, premier bet bet Copenhague.
Combinando os ingredientes tradicionais da Bolívia e a cultura alimentar com o modelo nórdico contemporâneo, 9️⃣ Taha and Meyer formaram um caldeirão gastronômico que realmente faz ju
gustu
significa "delicioso" na língua quíchua dos Andes).
Entre os pratos de 9️⃣ assinatura estão truta crua do Lago Titicaca com manga; lhama
ajipa
Raiz; Peixe amazônico com amoras douradas e yuca fermentado (cassava); E 9️⃣ um tamal de cordeiro fora deste mundo.
Taha diz que mesmo depois de uma década no negócio, ela e outros chefs 9️⃣ Gustu são capazes para manter o conceito fresco viajando pela Bolívia a fim aprender sobre novos ingredientes. "Aprender como as 9️⃣ pessoas cozinham ; Como eles cultivavampremier bet betcomida etc... Nós também damos muita liberdade aos nossos chefes trazer novas ideias."
Localizado 9️⃣ no bairro moderno de Acumuni, na moda do lado sul da La Paz.Ancestral ocupa um local acolhedor cave com janelas 9️⃣ chão-teto olhando para fora premier bet bet uma sunded jardim O alimento é novo boliviano e bascos tons nórdico ou baixo dos 9️⃣ países baixos
parrilla
-cozinha de estilo que gira premier bet bet torno da grelha e forno com lenha.
"Somos inspirados pela biodiversidade da Bolívia", diz 9️⃣ o chef Sebastián Giménez. “Temos selva, vales e altiplano premier bet bet lugares muito altos; também somos inspirada por produtos locais ou 9️⃣ técnicas de uso local: usamos apenas os vinhos bolivianos para servir somente aos seus clientes”.
Mas não espere pratos tradicionais andinos 9️⃣ ou amazônicos. Ancestral oferece uma deliciosa fusão de antigos e novos premier bet bet ofertas como o
chuleton
bife ribee, cevich com milho grelhado 9️⃣ e batata-data; ou:
alpenetta
assado de porco com tubérculos bolivianos e molho aji vermelho.
Manq'a leva outra tacha. Em vez de jantares finos, 9️⃣ o ambiente é decididamente casual; as mesas se espalham por três andares premier bet bet uma antiga casa na cidade no bairro 9️⃣ boho Sopocachi do centro da La Paz ndia
É especialmente ocupado no almoço, um saco misto de compradores locais ; políticos 9️⃣ e estudantes.
sopa de maní
(sopa de amendoim), queijo gratinado e batatas nativas com
humacha
molho, cozido macios.
keperí
carne bovina do leste da Bolívia, e 9️⃣ o
surubi
Peixes-gato da Amazônia servido com quinoa,
tucupi
mandioca e flores comestíveis.
Os chefs desses restaurantes de prateleira não precisam procurar muito longe ingredientes 9️⃣ básicos. Muitos dos blocos construtivoes da fusão são nativos do vale e sopé das Cordilheiradas, que se estendem por todo 9️⃣ o lado oeste boliviano desde Lago Titicaca até a Argentina!
Mais de 4.000 tipos são cultivados na Bolívia e seus vizinhos 9️⃣ andinos, muitos deles encontrados premier bet bet apenas um vale pequeno. Eles vêm com várias formas tamanhos cores diferentes sabores ligeiramente 9️⃣ diferente
Mais do que os spuds, bolivianos apreciampremier bet betquinoa. O país possui mais de 3.100 variedades da quinoia e contrariamente 9️⃣ à opinião popular é realmente a semente duma planta pseudocereal florida premier bet bet vez dum grão verdadeiro!
Uma exposição no novo centro 9️⃣ de visitantes da cidade mineira prata San Cristóbal aponta que os conquistadores e padres espanhóis consideravam a quinoa o "alimento 9️⃣ do diabo" (comida dos demônios)e baniram seu consumo como forma para controlar as populações indígenas locais.
Cinco séculos depois, a NASA 9️⃣ declarou quinoa "o alimento perfeito para crescer premier bet bet estufas internas" durante longas viagens no espaço exterior por causa depremier bet bet9️⃣ resistência às condições adversas (como o crescimento nos Andes), versatilidade e alto teor proteico.
Já não é mais difamado como a 9️⃣ festa de Satanás, também um ingrediente ideal para o novo mundo da culinária boliviano.
Sucre, a capital judicial do país no 9️⃣ centro-sul da Bolívia não é tão cosmopolita quanto La Paz quando se trata de comida.
Localizado do outro lado da rua, 9️⃣ a partir Catedral Basílica de Nossa Senhora Guadalupe s cidade 'S Catedral Basilica of Our Lady Of Guadeloupe " Joy 9️⃣ Rid Cafe foi fundada como um restaurante turístico mas evoluiu para uma saída local por noites data e festas pós-trabalho.
Sucrense
hambúrgueres, 9️⃣ massas e outros alimentos globais.
Mas logo abaixo do quart é a tarifa de fusão da El Solar. O menu sete 9️⃣ pratos-cursos gustation apresenta prato como arroz com sabor marisco aromatizado suco cítrico amazônico, barriga suína e molho pimenta premier bet bet carne 9️⃣ bovina feita à base d
charque
Tudo isso por 80 bolívianos (aproximadamente USR$ 12).
Localizado no sudoeste da Bolívia, a cerca de 500 9️⃣ quilômetros ao sul do La Paz (a sudeste) o Salar Uyuni é um dos maiores e mais espetaculares salinas planas 9️⃣ premier bet bet todo mundo bem como uma das principais atrações turísticas bolivianas. Era tempos atrás era principalmente destino para mochileiro 9️⃣ mas nos últimos anos viajantes com salto alto nas redes sociais provocaram transformações na cena gastronómica local...
O restaurante Tika no 9️⃣ Jardines de Uyuni Hotel parece comum por fora, mas a cozinha cria pratos inspirados nos Andes que facilmente combinam com 9️⃣ qualquer coisa encontrada nas grandes cidades da Bolívia.
A Chef Tania López também BR o termo "cozinha de quilômetro zero" para 9️⃣ descrever a ementa da Tika. Entre seus pratos exclusivos estão um lhama jerky seco ao sol, triturado com queijo branco 9️⃣ local (e uma pimenta piquant amarelo chili molho) borbulhar
k'alaphurka
sopa de milho, e filés truta lago premier bet bet um manjericão pesto "lagoon" 9️⃣ com risotto quinoa.
López diz que um dos pratos mais próximos de Tika ao antigo Inca pode ter comido é o 9️⃣ lhama.
potojchi
. "A preparação leva mais tempo do que a carne bovina", ela explica de um prato suculento semelhante ao goulash, 9️⃣ ainda fazemos isso da maneira tradicional há muitos séculos - aquecido premier bet bet rochas lavadas."
Pratos que os Incas nunca provaram - 9️⃣ mas provavelmente morreriam por isso – são sobremesa de Tika, premier bet bet particular a quinoa e sorvete roxo.
Tika também faz comida 9️⃣ de luxo, refeições para um piquenique remoto que os clientes podem permitir por conta própria ou através da aventura 4x4 9️⃣ com a Hidalgo Tours.
Mas isso não quer dizer que a revolução alimentar da Bolívia tenha atingido todos os cantos e 9️⃣ recantos.
Uma hora de barco a partir do continente no meio da Titicaca Lake, Isla del Sol (Ilha dos sol) é 9️⃣ o lendário berço para uma civilização Inca e um lugar ainda profundamente enraizadas na Andina passado.
No seu terraço ao ar 9️⃣ livre com vista para a água, o restaurante Tacana da ilha serve um tradicional jardim de
pachamanca
almoço que inclui lhama, peixe 9️⃣ do lago e outros pratos de origem local - não tão diferente daquilo com o qual os governantes incas teriam 9️⃣ se alimentado durante suas peregrinações à ilha há mais da 500 anos.
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