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noite, eu estava preparando bife para o jantar e erroneamente alcancei a substância granulada branca errada. Em vez de salgar ❤️ meu filé por criar uma crosta marrom searing (arrancando), crieu um crust castanho com notas do caramelo
Ethan Frisch, co-fundador da ❤️ Burlap & Barrel. uma empresa de especiarias artesanais que trabalha com pequenos produtores futebol virtual betano análise todo o mundo riu ironicamente quando ❤️ ouviu essa história sobre Zoom "Esta é a primeira vez na História qualquer um poderia cometer esse erro." Açúcar refinado ❤️ e branco -branqueado É muito moderno desenvolvimento no século antigo indústria do açúcar O açucar está marrom! Só branca se ❤️ você fizer muita coisa para remover os mascalhos"."
O seu co-fundador, o fundador da empresa de açúcar i Zohar (Ori Zôar), ❤️ elaborou: "Toda a indústria açucareira está focada neste produto químico branco puro que é tão longe do ser uma planta ❤️ - um ingrediente estável na prateleira e consistente. Nenhuma dessas qualidades contribui para boa comida", embora faça com ele algo ❤️ capaz futebol virtual betano análise todo mundo por preços base semelhantes
Muitos de nós só conhecemos o açúcar branco granulado que vem embalado sem ❤️ informações sobre suas origens da cana-de ou beterraba – muito menosfutebol virtual betano análiseorigem geográfica - futebol virtual betano análise seu pacote. Mas a ❤️ glicose é diversificada, mas ela tem um sabor diferente do mercado global: O Açúcar Branco processado constitui os maiores segmentos ❤️ no mundo; porém também chega com formas líquidas e castanha
Saccharum officinarum
Existem centenas de variedades que se adaptaram (ou foram adaptadas ❤️ através da intervenção humana) aos seus ecossistemas específicos.
Zohar e Frisch estão futebol virtual betano análise uma missão para "fazer ao açúcar o que ❤️ foi feito sal" nos últimos anos. Agora você pode comprar sais especiais de lugares específicos, com características específicas: um preto ❤️ Himalaia Sal tem funk sulfuroso ou Burlap and Barrel' 'S Pearl Salt da costa Suaíli na Tanzânia (com seus ❤️ cristais surpreendentemente Esférica).
O fundador Bjrn Steinar Jónsson disse: "As pessoas querem saber de onde vêm os produtos que estão comprando. ❤️ Vimos isso como um crescimento gradual na indústria do sal e, realmente estamos apenas nos estágios iniciais futebol virtual betano análise quais as ❤️ pessoa entendem o quê está entrando no seu caminho semelhante ao açúcar." Como ingrediente básico usado pela maioria dos países ❤️ da região poderia ser utilizado para a produção desse tipo".
A textura e o sabor de um açúcar podem ser tão ❤️ individuais quanto grãos do café, provenientes da Etiópia ou uvas para vinho cultivadas futebol virtual betano análise uma encosta fria no noroeste Pacífico.
O ❤️ açúcar cru da prefeitura de Okinawa, no Japão é um dos favoritos do chef futebol virtual betano análise pastelaria Salvatore Martone.
: y-studio/Getty
❤️ / iStockphoto
O açúcar Brown de Okinawa no Japão é o favorito do chef da pastelaria Salvatore Martone, futebol virtual betano análise Le Jardinier. ❤️ Ele disse: "O Açúcar Mascavo (kokuto) Okinawa produzido nas oito ilhas japonesas remotas cada ilha produz um pouco diferente sabor ❤️ adoçado com açúcares e salgadinho irregularmente pequenos; seu aroma rico mineral tem uma tonalidade terrosa que lhe dá amargura".
Os fundadores ❤️ da Burlap & Barrel querem introduzir os consumidores a açúcares conectados futebol virtual betano análise um lugar específico e que tenham sabor distinto ❤️ nascido do ambiente.
O trabalho da empresa expande o mercado de açúcar rastreável, com foco na aquisição das comunidades usando métodos ❤️ tradicionais.
É introduzido painela, um açúcar de cana tradicionalmente não refinado da Boyacá Colômbia. Em junho a empresa está lançando dois ❤️ outros açúcares únicos: o jaggery do distrito Satara na India e uma granulada futebol virtual betano análise Portvale Barbados Quando usa-se "singla origem", ❤️ ela simplesmente se refere ao país onde nasceu mas apenas à fazenda ou produtor único
O açúcar é produzido futebol virtual betano análise muitos ❤️ países ao redor do mundo, inclusive por pequenos agricultores na Colômbia.
: Ethan Frisch
Se eu tivesse chegado para afutebol virtual betano análisepanela ❤️ de textura areia futebol virtual betano análise fazer o meu bife, não poderia ter confundido com sal. Seus grânulos macios e irregulares são ❤️ da cor do caramelo leiteiro que compartilha aroma semelhante A colher é como chupar doce canela toffee Ele derrete ❤️ na língua deixando um traço floral tempero Como se Eu tomasse uma injeção no suco...
O jaggery tem a textura variada ❤️ e irregular, com aparência de amendoim esmagados. A abertura enche meu apartamento do cheiro da cana-de açúcar fresca prensada que ❤️ vem dos Dr Shashikant Salunkhe um refinador local para o Burlap & Barrel como parte integrante dum sistema agrícola ❤️ regenerativo
O jaggery é granulado e, futebol virtual betano análise seguida chão de pedra. métodos antigos que estão a mundos longe da filtragem industrial ❤️ ou refinamento mecanizado
No estado indiano de Maharashtra, um produtor cultiva cana-de -açúcar ao lado da cúrcuma (mostrou).
: Ethan Frisch
Os cristais ❤️ do açúcar barbadiano são surpreendentemente angulares e crocantes alto entre os dentes.
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"O açúcar bábade tem que descommoditizar se eles vão ❤️ competir globalmente", disse Frisch. Isso significa isso quer dizer, os produtores do país precisam abraçar o seu açucar como um ❤️ produto especial e desviar-lo para ser misturado com outros açúcares antes da irrigação chegar às prateleira das lojas dos supermercados ❤️ onde será simplesmente rotulado “açúcar cana”. O Frísher deseja as pessoas a entenderem aquilo futebol virtual betano análise relação ao qual faz tão ❤️ bom –o terroir nafutebol virtual betano análiseilha coral; sabores aprimorado por melaçoesseus (ou).
A produção de açúcar tem um passado feio, com ❤️ raízes na escravidão e condições abomináveis no presente.
: Ethan Frisch
A produção de açúcar tem um passado feio. Cerca 5 milhões ❤️ escravista, a maioria dos escravos foram trazido para o Caribe labuta futebol virtual betano análise plantações do canaçur começando na metade da década ❤️ 1500 O comércio escravo atingiu seu auge no 1700es; Barbados erafutebol virtual betano análisejoia coroada por muitos homens que se abstiveram ❤️ nos EUA ou Europa boicotavam com açucare uma mercadoria derivada deste tipo como resultado das condições laborais mais desagradáveis!
Séculos mais ❤️ tarde, Frisch e Zohar querem que os consumidores exijam açúcares para reter seus sabores individuais. "Cozinheiro- cozinheiro de casa tem ❤️ enorme poder aquisitivo", disse o presidente da empresa Central Romana do país ndia (EUA), a qual poderia promover uma produção ❤️ futebol virtual betano análise grande parte sustentável Equitativa; as fazendas são responsáveis pelo desmatamento maciço: somado aos inúmeros produtos alimentares adicionados ao açúcar ❤️ impulsionafutebol virtual betano análiseepidemia global obesidade - O Açúcar é proveniente das condições domésticas dos EUA – muitas vezes fornecido à ❤️ marca Domino desde novembro passado
Mas, a partir do momento é difícil saber exatamente de onde vem o açúcar. A empresa ❤️ Everleaf vai até lugares extraordinários para obter botânico e seu fundador Paul Mathew foi um biólogo conservacionista que rastreou "flores ❤️ da cereja na região Shizuoka no Japão entre maio-agosto" com goma (acacia) usada como sensação bucal futebol virtual betano análise toda parte das ❤️ regiões africanase Sahel!
Isso não foi possível com o açúcar, que Mathew disse estar sendo "sofredo futebol virtual betano análise um sistema industrial baseado ❤️ na mercadoria". A empresa sediada no Reino Unido está atualmente mudando de comércio justo do Açúcar derivado da cana-de -açúcar ❤️ para beterraba a partir dos EUA.
Uma maneira de uma empresa saber onde vem o açúcar é que esse negócio cresça ❤️ por si. É isso a escolha do rum Copalli futebol virtual betano análise Belize, para fazer: A maioria dos rums são feitos com ❤️ melaço produzido quando suco da cana-de -açúcar cozido várias vezes no processo e sacarose refinador desse produto foi removido; mas ❤️ novos tipos agrícolas como os óleos usados na fermentação fresca (como as copalos) estão surgindo das antigas plantações comerciais feitas ❤️ pelo país ao longo deste ano ou até chegar às terras cultivadadas à produção nos países mais ricos!
Wil Maheia, o ❤️ conselheiro de serviços filantrópicos da Copalli tendiam a esta área todafutebol virtual betano análisevida. Seus bisavós trabalharam na terra quando era ❤️ uma plantação e ele ajudou organizar primeira troca dívida por natureza (uma transação futebol virtual betano análise que um país é trocou pela ❤️ preservação ambiental).
Ele tem orgulho de dizer: "Nunca cortamos nenhuma floresta tropical para plantar cana." Pelo contrário - Copalli está cultivando ❤️ 220 acres da Cana-de Cobre futebol virtual betano análise pomares antigos, ao invés do que alcançar 12.000 hectares. Como o maior empregador no ❤️ sul Belize criando empregos sem dependerem das indústrias maçantes e desmatamento!
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