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Consejos para mojar las comidas en una dieta vegetariana

Eric, de Melbourne, Australia, pregunta: Me resulta bastante desafiante hacer salsas para 馃崗 mi dieta vegetariana. 驴Podr铆an darme alg煤n consejo sobre c贸mo ablandar mis comidas?

Hay muchas direcciones en las que podr铆as dirigirte felizmente, 馃崗 comenzando posiblemente con la salsa de tomate. Bato todas mis salsas de tomate - ya sea con un chile seco 馃崗 (que es genial con jud铆as blancas), o simplemente con una hoja de albahaca (de nuevo, para las jud铆as blancas, o 馃崗 para mezclar con la pasta); tambi茅n est谩 deliciosa untada sobre tofu cortado en cubos o para cocinar huevos al estilo 馃崗 shakshuka.

Luego est谩, quiz谩s, mi ingrediente vegano favorito, el tahini, no solo porque es tan rico y "cremoso" y consistente. 馃崗 Aguado con un poco de zumo de lim贸n y agua, junto con ajo triturado y sal al gusto, es glorioso 馃崗 vertido sobre una gran variedad de verduras asadas, hojas de ensalada, granos y as铆 sucesivamente - las posibilidades son casi 馃崗 infinitas; si lo desea, m茅zclalo con perejil o cilantro fresco (eso es maravilloso en garbanzos o un whole roast cauliflower, 馃崗 por cierto). Tambi茅n me encanta mezclar tahini con salsa de soja y, si lo desea, una pizca de miel - 馃崗 la combinaci贸n es una delicia con berenjena al vapor o incluso simplemente con arroz al vapor.

Manteni茅ndonos en el tema 馃崗 de las hierbas, trit煤relas con aceite de oliva y ajo - agregue chile verde, si lo desea, o aguacate maduro 馃崗 - y abra un mundo de salsas verdes o salsas de despensa, para acompa帽ar berenjena asada, legumbres o un bocadillo 馃崗 o ensalada de huevo duro. Y si machacas las hierbas en lugar de triturarlas, tendr谩s una variedad de pistos para 馃崗 jugar, que son otra soluci贸n untuosa y explosiva de sabor.

El yogur tambi茅n es tu amigo, al igual que el 馃崗 labneh, la ricotta, el mascarpone y el queso crema, por nombrar algunos. 脷selo tal cual o adelg谩celo con zumo de 馃崗 lim贸n, y mezcle ajo picado, ralladura de lim贸n preservado o una gota de salsa de chile; unas pocas semillas de 馃崗 comino tostadas y machacadas tambi茅n son una gran adici贸n, al igual que las hierbas frescas. Seg煤n su consistencia, use salsas 馃崗 l谩cteas como base para un plato (exti茅ndalo en un plato y apile sus verduras o legumbres encima) o vierta sobre 馃崗 al final.

Por 煤ltimo, tengo mi fijaci贸n diaria: buen aceite de oliva y un chorrito de zumo de lim贸n siempre 馃崗 garantizan que no haya sequedad.