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Cozinhar como um chef: a import芒ncia da precis茫o na cozinha de Jay Rayner

Quantas noz-moscada voc锚 consegue segurar entre o polegar 馃挸 e o indicador? Ou, jogos online google outras palavras, quanto nutmeg 茅 adicionado a um prato quando pido que coloque "um pincelada"? 馃挸 A quantidade de mel, vinho tinto ou vinagre bals芒mico varia de acordo com o tamanho das m茫os e a quantidade 馃挸 que cada pessoa considera uma "pincelada". Jay Rayner, um cr铆tico gastron么mico e escritor de culin谩ria, discute a import芒ncia da precis茫o 馃挸 na cozinha e como suas receitas, inspiradas jogos online google pratos de restaurantes, exigem mais clareza e exatid茫o do que suas t茅cnicas 馃挸 improvisadas anteriores.

Da aproxima莽茫o 脿 precis茫o

Rayner comparou suas receitas com as de cozinheiros experientes, como Fuchsia Dunlop e Sam Sifton, e 馃挸 notou que, al茅m da exatid茫o necess谩ria jogos online google ingredientes e quantidades, esses autores tamb茅m incentivam a interpreta莽茫o pessoal. Por exemplo, a 馃挸 receita de frango com cebolas caramelizadas e cro没tes de Sifton simplesmente instrui o cozinheiro a colocar "um monte" de cebolas 馃挸 e frango no prato, permitindo que o cozinheiro decida a quantidade exata. Rayner acredita que as receitas devem ser escritas 馃挸 como hist贸rias curtas, com um in铆cio, um meio e um fim, e que o cozinheiro deve se sentir habilitado a 馃挸 interpretar e modificar a receita de acordo com seu paladar.

Receitas como hist贸rias

Rayner compara a escrita de receitas 脿 escrita de 馃挸 hist贸rias curtas, com um in铆cio, um meio e um fim fortes, e uma forte trilha narrativa. Al茅m disso, o cozinheiro 馃挸 deve se sentir no centro da a莽茫o e habilitado a interpretar e modificar a receita de acordo com seu gosto 馃挸 pessoal. Rayner acredita que uma receita excessivamente r铆gida 茅 t茫o chata quanto montar uma mesa do Ikea. Em vez disso, 馃挸 as receitas devem deixar espa莽o para a interpreta莽茫o e a criatividade do cozinheiro, reconhecendo que, no final das contas, o 馃挸 prato pertence ao cozinheiro.

Publica莽茫o do livro "Nights Out At Home"

O novo livro de Jay Rayner, "Nights Out At Home" (Penguin, 馃挸 拢22), ser谩 publicado jogos online google 5 de setembro de 2024. Para apoiar o Guardian e o Observer, encomendejogos online googlec贸pia no 馃挸 {nn}. Podem haver taxas de entrega adicionais.