O rigem recipe originalmente desta, que está jogo do pênalti esporte da sorte meu livro Fresh India, apresentava pimentões recheados com paneer ralado, mas recentemente 💱 ressuscitei e ajustei usando tofu jogo do pênalti esporte da sorte seu lugar como "opção vegana" para meu menu no festival Wilderness este verão. Eu 💱 nunca havia usado tofu desta forma – ralado, saboroso e assado – mas funcionou tão maravilhosamente que era simplesmente muito 💱 bom para não compartilhar com você aqui.

Pimentões romano recheados com tofu especiado

Esses funcionam bem como uma refeição leve 💱 com folhas simplesmente vestidas ou podem ser fortalecidos jogo do pênalti esporte da sorte um prato mais substancial com naan, raita ou um pilau.

Preparo 10 min
Cozinha 1 💱 hr
Serve 4

4 pimentões romano grandes
4 colheres de sopa de óleo de colza , mais extra para pincelar
1¼ colher de chá de sementes 💱 de cominho picadas (faça isso jogo do pênalti esporte da sorte um pilão)
1 grande cebola marrom , pelada e finamente cortada
1 pimenta verde do dedo , cortada finamente
2,5 💱 cm de raiz de gengibre , pelada e cortada finamente
280g de tofu firme , esgotado e ralado
1 grande ou 2 pequenas tomates maduros (160g), 💱 cortados finamente
1¼ colher de chá de sal marinho fino
¾ colher de chá de pó de chili Kashmiri
20g de coentro fresco , 💱 folhas e caules tenros, cortados finamente

Preaqueça o forno para 200C (180C ventilador)/390F/gás 6, e forre uma assadeira com papel para 💱 hornear.

Corte a parte superior de cada pimentão cerca de 1 💱 cm abaixo do talo, mas não corte completamente – mantenha os pimentões intactos. Corte ao meio da pimenta ao comprimento, 💱 abra-o com as mãos, então retire e descarte a pith e sementes. Coloque os pimentões na bandeja forrada, pincele com 💱 óleo e assa por 20 minutos.

Enquanto isso, coloque uma grande frigideira jogo do pênalti esporte da sorte fogo médio. Uma vez quente, adicione o quatro 💱 colheres de sopa de óleo e o cominho picado, e refogue por 30 segundos. Adicione a cebola e refogue, mexendo, 💱 por cerca de oito minutos, até ficar macia.

Adicione o pimenta e gengibre, cozinhe por dois minutos, então adicione o tofu 💱 e tomate, e cozinhe por mais cinco minutos, ou até ficar macio. Tempere com sal, pó de chili e quase 💱 toda a coentro fresco picado, retire do fogo e deixe esfriar.

Divida a mistura de tomate jogo do pênalti esporte da sorte quatro, então encha jogo do pênalti esporte da sorte 💱 cada pimentão usando uma colher ou dedos limpos. Pressione os pimentões fechados, pincele com óleo novamente, retorne à bandeja e 💱 assa por mais 15-20 minutos, até ficar macio e carbonizado jogo do pênalti esporte da sorte lugares. Sirva polvilhado com coentro fresco picado restante.

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